课程代码:BB034315                      学时：36            学分：2        

适用专业：生物工程                     课程性质：选修

执笔人：孙中涛                         审定人：王秀娟

一、实验课的性质、地位和任务

《发酵工程实验》是生物工程专业学生的主要必修课与专业课，是《发酵工程》的配套实验课程，与《发酵工程》具有同等重要的地位。本课程的任务是使学生将理论与实践结合起来，掌握常规发酵工程单元操作技术。《发酵工程实验》课程教学跳出具体的产品，而是按发酵产品的典型流程编排教学内容，强调对发酵工程生物学与工程学基本原理的理解，强调对发酵过程的共性规律的掌握，同时也能了解生物过程研究的多样性。通过《发酵工程实验》的学习，将技术基础课和专业课与发酵工业的操作实践结合起来，为今后从事生物工程的有关科研和生产打下良好的基础。与原教学大纲相比，《发酵工程实验》从《发酵工程》中独立出来，设置成一门独立的课程，以强调其重要性。

二、实验目的与要求

发酵工程实验课是一门综合性很强的课程，涉及到数学、化学、生物学、生物化学、微生物学、物理化学、有机化学、化工原理等多个学科，基础理论性和实践性均很强，同时要求基础理论和生产时间密切结合。学生通过该课程的学习将会缩短理论与生产实践的距离，建立用理论知识分析和解决生产实际问题的概念和能力，动手能力也将有所提高。

三、实验项目及内容提要

四．实验报告格式

    实验报告分为以下几部分：题目，实验目的、实验原理、材料与设备、实验方法、实验结果、讨论，作业。

五、本课程考核方式、方法

实验课成绩单独按100分记录考试成绩。凡实验成绩不及格者，该门课程必须重修。学生的实验成绩应以平时考查为主，一般应占总分的70%，其平时成绩又要以实验实际操作的优劣作为主要考核依据。在学期末或课程结束时，为复习和巩固实验教学内容，进一步对学生作补充了解，也可举行一定的实验操作考试，但无论采取何种方式进行考核，都必须按实验课的目的要求，以实际实验工作能力的强弱作为评定成绩的主要依据。因此，最终的集中考试结果只能占总成绩的30%。

评定各级成绩时，可参考以下标准：

（一）优秀（很好）:能正确理解实验的目的要求，能独立、顺利而正确地完成各项实验操作，会分析和处理实验中遇到的问题，能掌握所学的各项实验技能，能较好地完成实验报告及其它各项实验作业，有一定创造精神和能力。有良好的实验室工作作风和习惯。

（二）良好（较好）:能理解实验的目的和要求，能认真而正确地完成各项实验操作，能分析和处理实验中遇到的一些问题。能掌握所学实验技能的绝大部分，对难点较大的操作完成有困难。能一般完成实验报告和其它实验作业。有较好的实验习惯和工作作风。

（三）中等（一般）:能粗浅理解实验目的要求，能认真努力进行各项实验操作，但技巧较差。能分析和处理实验中一些较容易的问题，掌握实验技能的大部分。有30%掌握得不好。能一般完成各项实验作业和报告。处理问题缺乏条理。工作作风较好。能认真遵守各项规章制度。学习努力。

（四）及格（较差）:只能机械地了解实验内容，能一般按图、或按实验步骤“照方抓药”完成实验操作，能完成60%所学的实验技能，有些虽作但不准确。遇到问题常常缺乏解决的办法，在别人启发下能作些简单处理，但效果不理想。能一般完成实验报告，能认真遵守实验室各项规章制度，工作中有小的习惯性毛病（如工作无计划，处理问题缺乏条理）。

（五）不及格（很差）:盲目地“照方抓药”，只掌握50%的所学实验技能。有些实验虽能作，但一般效果不好，操作不正确。工作忙乱无条理。一般能遵守实验室规章制度，但常有小的错误。实验报告较多的时候有结果，遇到问题时说不明原因，在教师指导下也较难完成各项实验作业。或有些小聪明但不努力，不求上进。

六、配套的主要设备与仪器

附：建议使用教材及参考书目

1．教材

[1] 吴福根，《发酵工程实验指导》，轻工业出版社，2006年5月。

2．参考书

[1]  储炬，李友荣编，《现代工业发酵调控学》，化学工业出版社，2002年1月；

[2]  P. F. 斯坦伯里，A.惠特克，《发酵工艺学原理》，中国医药科技出版社，1992年2月；

[3]  尹光琳，战立克等，《发酵工业全书》，中国医药科技出版社，1992年；

[4]  陈坚，李寅，《发酵过程优化原理与实践》，化学工业出版社，1992年；

[5]  熊宗贵．《发酵工艺原理》，中国医药科技出版社，1995年7月；